El Uso Culinario del Eneldo

Respondiendo las consultas de varios lectores, hemos compilado algunas recetas con eneldo para usar esta magnífica hierba aromática.

Algunos consejos para usar el eneldo en la cocina

eneldo, su uso culinario

  • Tanto las hojas como las semillas de eneldo tienen uso culinario.
  • Las hojas frescas pueden agregarse a ensaladas o mezclarse con crema agria o yogurt natural (sin saborizar).
  • Si las hojas de eneldo se van a usar en salsas, hay que agregarlas a último momento, ya que las altas temperaturas de cocción les hacen perder su distinguido sabor.
  • El eneldo también puede usarse para saborizar vinagres y aceites.

Canapés de eneldo

Cortar rebanadas de pan lactal en cuadraditos de 2,5 cm de lado Sigue leyendo

El Almácigo

¿Qué es un almácigo?

Un almácigo, almáciga o semillero es el lugar donde sembramos las semillas para hacerlas germinar, y luego proteger las plántulas hasta el momento de su trasplante. Su función es hacerlas germinar de forma uniforme, brindándoles un medio favorable para su primer desarrollo.

Las hortalizas que tienen semillas pequeñas o que necesitan mayores cuidados son las que se germinan en almácigos. Las otras, más grandes, fuertes o resistentes como el maíz, zapallo, melón, etc., se siembran directamente en la tierra en su lugar definitivo.

Llegada la temporada primaveral, se puede comprar un almácigo para hacer directamente el trasplante y ganar tiempo. Es muy común en nuestra zona ver avisos que ofrecen almácigos de tomates, cebollas, lechuga, acelga, berenjena, pimientos, etc. Pero es más gratificante obtener nuestras propias semillas de nuestras propias hortalizas. De esa manera podemos decir que realmente sabemos de dónde provienen y que son semillas sanas y orgánicas.

¿Dónde preparar el almácigo?

Se puede preparar en cualquier lado, usando Sigue leyendo