A guardar semillas!

¿Por qué guardar semillas?

Guardar semillas constituye un ritual tan antiguo como la civilización, y quizás, responsable de la misma civilización.

Hay varias razones de peso por las cuales es importante guardar semillas.

Guardar Semillas - Semillas de ZanahoriaLa producción de semillas a gran escala (comercial o industrial) se realiza a partir de muy pocas líneas seleccionadas por su gran productividad o características especiales de resistencia y performance. Esto es en principio muy bueno, pero trae el inconveniente de que tarde o temprano desplaza al resto de las líneas, achicando el pool genético de forma dramática, lo cual es muy malo. Sin considerar, además, que algunos grandes productores intervienen modificando genéticamente sus variedades – lo cual tampoco es técnicamente tan malo en sí mismo, sino por las consecuencias comerciales que implica: unas pocas compañías de agronegocios tienen la patente y por lo tanto el control sobre la mayoría de los alimentos de la humanidad y éticamente esto es gravísimo. Sigue leyendo

El Uso Culinario del Eneldo

Respondiendo las consultas de varios lectores, hemos compilado algunas recetas con eneldo para usar esta magnífica hierba aromática.

Algunos consejos para usar el eneldo en la cocina

eneldo, su uso culinario

  • Tanto las hojas como las semillas de eneldo tienen uso culinario.
  • Las hojas frescas pueden agregarse a ensaladas o mezclarse con crema agria o yogurt natural (sin saborizar).
  • Si las hojas de eneldo se van a usar en salsas, hay que agregarlas a último momento, ya que las altas temperaturas de cocción les hacen perder su distinguido sabor.
  • El eneldo también puede usarse para saborizar vinagres y aceites.

Canapés de eneldo

Cortar rebanadas de pan lactal en cuadraditos de 2,5 cm de lado Sigue leyendo